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本文目录

1. 猪心最好吃的酱猪家常酱猪家常七种做法
2. 酱鸡杂各种做法
3. 黄金炖猪心的做法

猪心最好吃的七种做法

爆炒猪心

用料

猪心1个，青椒2个，心的心胡萝卜半根，做法做法香菜3根
，窍门小毛葱5个，酱猪家常酱猪家常姜5片
，心的心蒜2瓣
，做法做法酱油2勺，料酒1勺 
，白胡椒粉1勺 ，糖半勺，盐少许，淀粉少许 ，水2勺

爆炒猪心的做法步骤

步骤1

将猪心切片，用料酒和姜片腌制十分钟，用锅焯一下

步骤2

将备料切好

步骤3

锅热放油，加蒜片 ，姜片 
，出香味放焯好的猪心煸炒

步骤4

加入胡萝卜炒一会，放其他的配菜
，翻炒一会放入碗汁，炒匀即可
 。

酱鸡杂各种做法

主料
：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克

辅料
：香菜20克

调料 ：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克

酱鸡杂的特色
：

甜咸适口 ，香嫩味浓。酱鸡杂的做法：

1.将鸡胗、鸡心 、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出 ，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用

2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅 ，烹绍酒
，加酱油、白糖
、精盐 、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸
，转小火酱至熟透  ，待汤汁浓稠时捞出备用
。

3.将鸡胗
、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片
，装盘撒上香菜段上桌即可

黄金炖猪心的做法

主料：鲜猪心2000克 。

调料 ：精盐25克，酱油50克，料酒30克 ，葱段30克 ，姜片15克 ，香料包1个(内装胡椒  、花椒 、桂皮 ，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

制作方法

(1)将猪心用清水反复冲洗=F净 。

(2)锅内放入清水烧热 ，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉 。

(3)锅内放入清水1500克 ，加入全部调料和香料包 ，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

猪心1～2个 ，洗净放锅内，加入香葱 、生姜
、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片 ，拌入锅内酱汁食用 。

金钩豆瓣酱1大勺 、葱3段 、姜3片
 、蒜3瓣 、糖1小勺 、小茴香3分之一小勺、八角1个 、香叶2片 、料酒1大勺、盐少许

做法：

猪心洗净 ，去除表面杂质，放入高压锅 、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可

待凉，取出切片摆盘即可.

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黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克葱姜适量

香料 ：大料四粒
、桂皮一块 、香叶三片、白芷一片 、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。

做法：

1、所有原料刮皮去毛洗净 ，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。

2、猪心挤出里面的黑血块 ，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开 ，这样才能清理干净。

3 、凉水下锅焯原料
，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以 ，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净 。

4 、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净 ，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。

5、锅内把水坐热
 ，然后放所有原料 
，水量以将没过原料为好 ，大火烧开。

6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好 。

7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中
，然后放黄酒 、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后
，最小火用盖盖两个半小时就差不多了 。

OK
，本文到此结束，希望对大家有所帮助。